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「ご当地うどん図鑑」について
はじめまして。うどん大好きなうどんアイドル®︎ゆりうどんです！福岡県出身で、一番好きなうどんはもちろんやわらかくて出汁がしみる博多うどん。現在は関西の大学院で「ご当地うどんによる地域活性化」をテーマに研究中です。
ゆりうどんについてもっと知りたいという方はゆりうどん公式ウェブサイトをご覧ください！
本ウェブサイト「ご当地うどん図鑑」は、そんな私の“うどん愛”と“地域への想い”から生まれました。
近年、少子高齢化や食のグローバル化により、各地で育まれてきた伝統的な郷土料理が、少しずつ姿を消しつつあります。けれども、こうした料理には、地域の暮らしや文化、風土がぎゅっと詰まっています。
だからこそ、地域内外の人たちに郷土料理の魅力を伝えることがとても大切だと感じています。
「ご当地うどん図鑑」では、日本全国の歴史と文化を背負ったご当地うどんを紹介しています。最近話題の“ご当地グルメ”とは違い、本サイトが取り上げているのは歴史的背景を持つ郷土料理としてのうどんです。
この図鑑を通じて、ご当地うどんが単なる食べ物ではなく、地域の誇りであり、歴史や文化の象徴でもあるということを感じてもらえたら嬉しいです。そして、それが地域への愛着や活性化につながれば…そんな願いを込めて運営しています。
2025年7月2日時点(本サイト公開日)で紹介しているご当地うどんは53種類！
記事はあえて短くまとめていますが、今後すべてのご当地うどんについて少しずつ加筆・充実させていく予定です。
ぜひ、いろんなうどんを巡る旅に出かける気持ちで、気軽に読んでみてくださいね。
ご理解いただきたいこと
「ご当地うどん図鑑」は、うどんを愛する一個人として、そして郷土料理の魅力を広めたいという想いから作成したウェブサイトです。ご覧いただく際に、以下の点をご理解いただけると嬉しいです。
① ご当地うどんに“明確な定義”はありません
郷土料理としてのご当地うどんは、地域の家庭ごとに味付けや材料が異なることも多く、明確な定義づけができないものです。販売用のうどんには地域によって一定の基準が設けられている場合もありますが、それでも完全な統一はされていません。
そのため、人によってイメージする「ご当地うどん」は少しずつ違うことがあります。本サイトでは、できる限り一般的に共有されているイメージをもとに、各地のうどんをご紹介しています。
② 歴史には諸説あります
郷土料理にまつわる歴史や由来は、文献によってさまざまな説が語られています。そのため、本サイトでは信憑性が高いとされる有力な説や、制作者が特に印象的だと感じた説を中心に記載しています。
ひとつの答えに絞らず、あくまで「そういった背景があるのかもしれない」と楽しんでいただければ幸いです。
③ 掲載内容と地域の実際の認識に差があることもあります
本サイトの内容は、インターネット検索や文献調査などによって得た情報をもとに構成しています。できるだけ正確さを心がけていますが、実際にその地域で暮らしている方々の認識や日常とは異なることもあるかもしれません。
そういった違いも、地域の多様性や郷土料理の奥深さとして受け止めていただけると嬉しいです。
④ 郷土料理としての“うどん”を柔軟に捉えています
うどんには農林水産省のJAS規格「乾めん類」や、公正取引委員会が定める生めん類の表示に関する規則など、販売のための基準は存在します。
しかし、本サイトではあくまで郷土料理としてのご当地うどんに注目しており、どの麺料理を「うどん」と捉えるかは、制作者の視点で柔軟に判断しています。
これは、調査を通じて出会った個性あふれるうどんたちを、決められた枠で切り捨てたくないという想いからです。
⑤ サイトは個人運営で、内容は現在も進化中です
本サイトは個人で運営しているため、日本全国すべてのご当地うどんを紹介しきれているわけではありません。
現在も引き続き、調査や情報整理を進めながら、新しいご当地うどんの紹介ページを少しずつ追加しています。また、すでに掲載しているうどんの記事についても、日々情報を更新・追加している段階です。
そのため、内容が簡易的だったり、掲載がまだの地域もありますが、今後も丁寧に情報を増やしていく予定です。あたたかく見守っていただけますと幸いです。
うどんの形や定義にとらわれず、その背景にある地域の暮らしや文化を感じながら楽しんでいただけたら嬉しいです。
検索の方法
トップページには日本地図が掲載されています。
この地図上から気になる都道府県をクリックすることで、その地域にゆかりのあるご当地うどんの一覧ページが表示されます。
たとえば、香川県をクリックすれば「讃岐うどん」や「打ち込み汁」、山形県をクリックすれば「ひっぱりうどん」など、その地域特有のうどんをまとめて見ることができます。
麺タグとは
「ご当地うどん図鑑」では、日本全国のうどんを麺の特徴ごとにわかりやすく分類するために、「麺タグ」という仕組みを導入しています。
それぞれのご当地うどんが持つ麺の個性を知ることで、食感や味わいのイメージがより伝わるように工夫しています。
なお、麺の特徴は地域や文化による共通のイメージをもとに分類していますが、実際には提供するお店や各家庭によって大きく異なることもあります。そのため、同じうどんでも「思っていたよりコシがある」「想像よりも柔らかい」といった印象を受ける場合もあるかもしれません。
この分類はあくまで目安としてお楽しみいただき、多様なうどん文化の奥深さとして受け取っていただければ幸いです。
■ コシの強さ（6段階）
- 非常にコシが強い
- コシが強い
- ややコシが強い
- やや柔らかい麺
- 柔らかい麺
- 非常に柔らかい麺
■ 麺の太さ（3種類）
- 太麺
- 細麺
- 平打ち麺
■ その他
- 特定の型にハマらない麺
情報募集中
「ご当地うどん図鑑」では、できる限り正確な情報をもとにうどんを紹介していますが、地域によっては詳しい資料が少なく、情報が不足しているご当地うどんも少なくありません。
もし、あなたが地元のうどんについて
- まだこのサイトに掲載されていないご当地うどんを知っている
- 詳しい歴史やエピソードを知っている
- 家庭や地域での独自の食べ方を知っている
- 記事に補足したい情報がある
などがありましたら、ぜひお問い合わせフォームよりご連絡ください！
地元の方だからこそ知っている貴重なお話や、現地でのリアルな情報は、当サイトにとって本当にありがたく、大切な財産です。
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