博多うどん

福岡県
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写真提供：福岡市

  • 地域：福岡県福岡市周辺

  • 麺のコシ：柔らかい

  • 味付け：昆布・鰹節など様々な出汁を薄口醤油で仕上げることが多い。あご出汁を使うことも多々ある。

特徴

博多うどん最大の特徴は、麺が柔らかいことです。なぜ麺が柔らかいのでしょうか。

一説によると、「忙しい博多の商人たちに素早くうどんを提供するため、あらかじめ麺をゆでておいたから」1だそうです。

福岡県出身のタレント タモリさんは「うどんはコシはいらない」とまで言っているみたいよ〜


博多うどんは出汁も特徴的です。昆布や鰹節、いりこなど様々な出汁を使いますが、あご出汁を使用する博多うどん店も少なくありません。薄口醤油で調整するため、他のご当地うどんに比べて出汁の色味は薄いです。

またトッピング具材にごぼ天（ごぼうの天ぷら）や丸天（魚のすり身の揚げ物）をのせるのがが博多うどんならではの食べ方です。
ごぼ天うどん
丸天うどん
写真提供：福岡市

歴史

一説によると、うどんの発祥は博多と言われています。
博多駅近くのお寺「承天寺」の境内には「饂飩（うどん）蕎麦（そば）発祥之地」という石碑が建っています。
承天寺を開いたお坊さん・聖一国師は仁治２年（１２４１）に中国から製粉の技術を持ち帰り、「饂飩・蕎麦・饅頭」などの粉物食文化が全国に広まっていきました。
左から「饂飩蕎麦発祥之地の碑」、「御饅頭所の碑」、博多織の祖とされる「満田彌三右衛門の碑」

博多ラーメンだけでなく博多うどんも古くから愛されてるようだね〜

参照サイト

  1. NEWS ONLINE 編集部（2023年6月13日）「福岡のうどんが「柔らかい」と言われるのはなぜ？」ニッポン放送 NEWS ONLINE、URL：https://fukuoka-leapup.jp/common/202306.6367#:~:text=福岡うどんの特徴とい,柔らか麺が味わえます%E3%80%82(アクセス日：2024年6月19日) ↩︎

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