- 地域：東京都奥多摩地域
- 麺のコシ：コシが強い麺
- 味付け：煮干し・椎茸の出汁を酒と塩と醤油で調整したスープ
特徴
煮干しとシイタケでとった出汁に酒、塩、醤油で味をつけ、うどんと油揚げ、ネギ、季節の野菜を煮込んだ料理です。
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歴史
江戸時代、奥多摩町は山林が広がる地域で、水田には適していなかったため、主に小麦や蕎麦が栽培され、粉文化が根付いていました。寒い季節に、山仕事を終えた男性たちが手早く温かい食事を摂れるよう、家庭でのしこみうどんが作られ、食されてきました。
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