- 地域：徳島県鳴門市周辺地域
- 麺のコシ：やや柔らかい麺
- 味付け：煮干しをベースとしたあっさりとした味
特徴
鳴門うどん（鳴ちゅるうどん）は、徳島県鳴門市のご当地うどんで、特徴的なのはその不揃いな麺です。鳴門うどんの麺は、手作りのため麺の太さや形が均一でなく、自然な不規則さが魅力となっています。これにより、麺に独特の食感が生まれるようです。柔らかく食べやすいのも特徴で、シンプルな出汁とよく絡みます。
スープは、いりこや醤油をベースにしたあっさりとした味わいで、地域で獲れた新鮮な海産物を使うこともあります。
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歴史
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