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- 地域：福島県小野町
- 麺のコシ：不明
- 出汁：醤油や味噌
特徴
うどんの麺より太く短い麺を野菜と一緒に煮込んだものです。かつて農家の方々がよく作っていた家庭料理で、醤油や味噌で味付けをする家庭が多かったそうです。
身体がほかほかになりそうね〜
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歴史
麺の形が田んぼの土をかきならす道具「馬鍬」に似ていることが名前の由来といわれています。
「まんがこが食べられている阿武隈山系は、かつては冷害に見舞われることが多く、米の収量が少ない地域でした。」1
米より小麦の生産に向いている土地ならではの、地域の食材を使った農家の知恵が詰まった家庭料理として誕生しました。
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脚注
- 一般社団法人 日本調理科学会（企画・編集）（2020）『伝え継ぐ 日本の家庭料理 そば・うどん・粉もの』（遠藤隆士、芳賀敦子、中田めぐみ、伊藤照手）東京 農山漁村文化協会。 ↩︎