- 地域：長野県
- 麺のコシ：-
- 味付け：大根の絞り汁に味噌を溶かしたつけ汁
特徴
おしぼりうどんは、ねずみ大根をすりおろして絞ったものに信州味噌を溶かしたつけ汁に茹でたての麺をつけて食べます。
辛そうに思えるけど実際は大根のほのかな甘味がするそう！
歴史
江戸〜明治時代にかけて普及したようです。
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