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- 地域：香川県
- 麺のコシ：家庭により異なる
- 味付け：味付け・材料は家庭やお店によってさまざま。いりこ出汁が主流。
特徴
打ち込み汁は、いりこ出汁をベースに季節の野菜をふんだんを加えて小麦粉を練った麺とともに煮込んだ香川県を代表する郷土料理です。具材は、大根やにんじん、里芋や油揚げなどを使うことが多いようです。
歴史
打ち込み汁は、主に香川県で受け継がれてきた郷土料理です。その始まりは、農村部での生活に根ざしています。もともとは農作業の合間や収穫後の団らんの際に、簡単に栄養をとれる家庭料理として作られてきました。
香川県は全国でも雨の少ない地域で、小麦の栽培に適しており、古くから小麦が広く作られてきました。特に讃岐地方では、自家製の小麦粉を使ってうどんや団子を作る文化が発展しているようです。
また、香川の沿岸ではカタクチイワシの漁獲が盛んで、これを乾燥させた「いりこ」（煮干し）が多く生産されました。いりこは香川県の出汁文化を支える重要な食材であり、打ち込み汁の旨味の土台にもなっています。このように、地元で豊富に手に入るいりこと野菜、小麦粉が結びついた結果、打ち込み汁という郷土料理が育まれてきたようです。