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- 地域：長野県
- 麺のコシ：-
- 味付け：-
特徴
とうじうどんは、野菜やきのこ類を煮込んだ味噌や醤油ベースのお鍋に、茹でたうどんを「とうじ籠」と呼ばれる小さな竹製の籠に入れて熱い鍋の中にくぐらせて温めて食べるスタイルのうどんです。
「とうじ」は「投じる（＝入れる）」の意味で、うどんをかごごと鍋に“投げ入れる”様子から名前が付いたとされています。長野県らしく「とうじそば」で食べるスタイルも存在します。
歴史
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